Massa mista, de altíssima hidratação e longa fermentação natural. Mistura de várias farinhas: trigo, trigo integral, cevada, centeio e trigo sarraceno, gérmen de trigo tostado, farelo de trigo, sementes de linhaça, girassol e kümmel – sabores mais complexos e marcantes. Textura leve e aerada. Casca fina. Peso aproximado de 100g.